Идеи для Хэллоуина

Никого в современной России не смущает, что День Всех Святых или Хэллоуин – американский праздник. И взрослые, и дети рады этому безумию. Если для детей в этот день будет достаточно костюмированного вечера и нескольких традиционных «страшных» блюд, взрослые хотели бы веселиться и бояться по полной программе. Если Вы никогда не устраивали вечеринку по случаю Дня Всех Святых, эта статья подскажет несколько нетривиальных идей.

Суп «Радость вампира»

Это простое и недорогое блюдо не имеет цели накормить гостей досыта, впрочем, как и все угощения в Хэллоуин, призванные их испугать, или хотя бы развеселить.

Для вампирского супа Вам понадобится банка консервированного томатного супа, 100-200 мл молока и соленая соломка. Разогрейте суп с молоком и покрошите в него наломанной соломки, чтобы создать видимость сломанных костей.

Кровавые гусеницы и пауки

Для этого блюда Вам понадобится свекольный или морковный сок или любые пищевые красители. Тела гусениц и пауков сделайте из шариков подкрашенного картофельного пюре; для ног можно использовать стручки фасоли или кусочки огурцов; морковь, зеленый горошек, лук, помидоры и любые другие овощи подойдут для украшения тел гусениц и пауков. Перед приходом гостей просто разогрейте страшные создания в микроволновке.

Десерт «Возьми мое сердце»

Этот ужасный десерт несложно сделать при помощи специальных форм, продающихся в магазинах подарков. Кроме форм для сердца, там же можно найти формы для человеческого мозга, отрезанных ушей или других частей тела. Выбирая форму, обратите внимание, чтобы она легко снималась с готового блюда, и её внутренняя часть в точности повторяла внешнюю.

Для имитации человеческого сердца потребуется замороженная клубника, сахар, желатин, молоко и сливки. Количество ингредиентов рассчитывайте в зависимости от размера формы.

Смажьте форму изнутри растительным маслом. Размороженную клубнику размельчите в блендере, добавьте желатин и оставьте на некоторое время. Смешайте молоко и сливки в кастрюле, добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Когда сахар растворится, добавьте смесь из клубники и желатина и варите 1-2 минуты, пока не растворится желатин. Залейте теплую смесь в форму, охладите и поместите в холодильник на ночь. При желании на сердце можно нанести рисунок из вен. Для этого смешайте в блендере клубнику с лимонным соком и сахаром, протрите через сито, чтобы удались семена. При помощи пакета с отрезанным углом нанесите вены, кисточкой нарисуйте кровавые пятна.

Коктейль ведьмы

Лучший способ сделать Вашу вечеринку действительно ужасной – это предложить гостям напиток из дымящегося котла. Самое сложное в создании правильного антуража для этого угощения – найти котел, но и закопченная большая кастрюля тоже подойдет. Другая сложность – найти сухой лед. Черная скатерть, подсвечники и флуоресцентная лампа (такая же, как в ночном клубе) добавят таинственности всему происходящему. Если Вы смогли добыть все эти компоненты, совершенно не важно, каким будет сам напиток. Это может быть Кровавая Мэри, глинтвейн, пунш, или просто лимонад. Изюминка Коктейля ведьмы в том, что кусочки сухого льда, помещенные в жидкость, заставляют её дымить и пузыриться совершенно ужасным образом! Будьте осторожны с сухим льдом, разливая Коктейль ведьмы по бокалам – возможны серьезные ожоги! Лучше всего не разливайте его, пока лед полностью не растает.

Сам себе алхимик

Чтобы всем гостям на Вашей ужасной вечеринке было чем заняться, дайте им возможность приготовить и испытать на себе магические зелья. Для этого распечатайте таинственно звучащие названия различных ингредиентов («серная кислота», «керосин», «желчь лягушки», «настойка рога единорога», «корень мандрагоры» - Ваша фантазия подскажет несколько десятков таких названий!) и заклейте ими этикетки бутылок с напитками. Можно перелить напитки в отдельные ёмкости, напоминающие аптечные пузырьки. Для полноты картины развесьте по стенам соответствующие рецепты, например: «Как превратить человека в зомби», «Как понравиться юной деве», «Как стать самым умным».

Насколько полезно вегетарианство

Недавно проведенное в Австралии исследование показало, что вегетарианцы затрачивают на продукты питания на 20% меньше средств, чем любители мяса.

В исследовании сравнивались 3 вида меню, в одном из которых было много мясных блюд, в другом – значительно меньше, а третье состояло исключительно из растительной пищи. Ученые пришли к выводу, что вегетарианцы не только рациональней относятся к продуктам, но и ведут более здоровый образ жизни.

По данным исследования, средняя австралийская семья из 4 человек, употребляющая в пищу мясо, затрачивает на питание примерно 508 долларов неделю. Питание, содержащее небольшие количества мяса, обходится в 418 долларов, а вегетарианская кухня всего в 394 доллара.
При этом вегетарианская пища требует на 50% меньше жидкости и в 6 раз меньше затрачиваемого на приготовление природного газа. Растительная диета содержит на 50% меньше насыщенных жиров и на 25% больше балластных веществ.

Однако, несмотря на все доказанные преимущества вегетарианской диеты, многие специалисты в области питания критически относятся к некоторым моментам. В частности, они указывают, что не все вегетарианские меню должны оцениваться как исключительно полезные для здоровья. Критики утверждают, что все вегетарианские меню должны быть сбалансированы во избежание появления в организме недостатка каких–либо веществ или избыточного веса.

Можно ли отказаться от дополнительной порции сахара

По данным специалистов в области питания, человек может полностью отказаться от дополнительного употребления всех видов сахара. Наш организм нуждается в углеводах, но при этом получает их в достаточном количестве из фруктов, хлеба и картофеля. Каждая ложка, каждый дополнительный кусочек сахара уже превышает необходимое нам количество, сообщил исполняющий обязанности руководителя федерального научно-исследовательского института питания и продуктов в Карлсруэ, Бернхард Вацл. Организм способен без проблем расщеплять цепи углеводов, получаемых из злаковых продуктов, и полностью удовлетворять потребность в них. Дополнительная ложка сахара лишь облегчит работу организма, что не всегда идет ему на пользу. Сахар, получаемый из апельсина, не имеет принципиальных отличий от сахара из плитки шоколада. Для организма это неважно. Но шоколад - это прежде всего огромное количество углеводов, в то время как яблоко или хлеб содержат дополнительные минералы, балластные вещества и витамины, которые жизненно необходимы для организма.

Соевые напитки не всегда приходятся по вкусу

Заменители молока – это дело вкуса потребителя. Однако, как показал тест, почти во все продукты добавлены искусственные ароматизаторы. Соевые напитки считаются полезными для здоровья, и их популярность постоянно растет. Эксперты решили проверить 12 соевых напитков, содержащих сахар и неподслащенных на содержание питательных веществ и вкус. Итог: то, что полезно, не всегда воспринимается положительно нашими вкусовыми рецепторами. Только часть подслащенных напитков содержали необходимые питательные вещества. В некоторых из них был обнаружен недостаток кальция. В целом, 9 из 12 продуктов показали хороший результат.

Соевые напитки содержат белок и поэтому для тех, кто страдает непереносимостью молока, они представляют хорошую альтернативу. Единственный недостаток – непривычный вкус. Индустрия отреагировала на это и предлагает также подслащенные соевые напитки, например, с сахаром, с тростниковым сахаром или концентратом яблочного сока. И многие из них показывают по всем пунктам хорошие результаты. Хотя ароматизаторы прибавляются почти ко всем подслащенным соевым напиткам, анализ питательности удовлетворял требованиям, а содержание соли было весьма незначительным. Содержание сахара отмечается несколько выше в подслащенных вариантах, однако не превышает приемлемых цифр. Кроме того, все подслащенные и несладкие соевые напитки дополнительно обогащены кальцием. Соя не содержит холестерина и поставляет в организм большое количество изофлавоноидов. В целом, такие напитки содержат меньше кальция, но во всех других продуктах его не намного больше.

Шоколад Credit Grunch

В британском элитном торговом центре продается шоколад под названием «Credit Grunch». «Credit Grunch» в английском языке обозначает «финансовый кризис». Цена за 150 г – 5 евро. Несмотря на то, что люди в данный момент стараются тратить меньше денег, не следует отказываться от небольших удовольствий, сообщает начальник кондитерского отдела магазина «Selfridges». Шоколад может стать прекрасным лекарством от плохого настроения.

Полезные продукты, от которых полнеют

Как быстро съедаются на вечеринке 100 г орехов - и вместе с тем такое же большое количество энергии как за обедом, а именно от 600 до 700 калорий. При этом орехи очень полезны: много магния и витаминов группы В делают орехи пищей для нервов, балластные вещества стимулируют пищеварение, железо, цинк, селен и медь - это важные микроэлементы. Даже большое содержание жиров, как сообщает журнал "Diabetiker Ratgeber", имеет свои плюсы: в орехах содержатся, преимущественно, ненасыщенные жирные кислоты. Единственное исключение: кокосовый орех. Он содержит, прежде всего, насыщенные жирные кислоты. Несколько исследований также показали, что орехи полезны для сердца и циркуляции крови. Они максимально полезны для вегетарианцев, так как содержат до 25% белка. Однако, из-за их высокой энергетической ценности они остаются для каждого, кто следит за калориями, проблемой. Диабетикам рекомендуется есть максимум по 100 г в неделю и отказаться от жаренных и соленых орехов.

Бананы слишком редко используются в готовых продуктах

Бананы могли бы использоваться намного больше в пищевой промышленности, чем они используются на данный момент, сообщают ученые. Исследование призвано помочь стимулировать больший интерес промышленности к фруктам, которые уже имеют определенную популярность среди потребителей. Согласно подсчетам ФАО, 103 миллиона тонн бананов были произведены в тропических регионах мира в 2004. В то время как многие виды фруктов используются в десертах и других сферах кулинарии, следователи из Университета Антилл и Гайана отмечают, что слишком мало бананов подвергается промышленной обработке. В своей статье в журнале «Trends in Food Science and Technology» они предполагают, что исследование и подробная характеристика бананов, произведенных из них продуктов и обработанных форм, в которых они могут употребляться, помогут развитию специализированных рынков и целого направления в кулинарии. Так как бананы в свежем виде - предмет жестокого торгового соревнования между производящими их регионами, это может стать толчком к разработке новых вариантов их использования в пищевой промышленности.

Тот, кто ест слишком быстро, поправляется

Японский диетолог возлагает ответственность за всемирную эпидемию избыточного веса не только на высокую калорийность продуктов, но и на изменившуюся культуру поведения во время приема пищи. Несколько десятилетий назад большинство людей не имело возможности питаться в достаточных количествах, поэтому организм запасал энергию в форме жира. Но с появлением изобилия доступной и дешевой пищи ситуация изменилась. Много калорийной пищи съедается во время перекусов, за просмотром телевизора или в процессе общения по интернету, в то время как общие семейные трапезы становятся все реже. Люди едят вследствие этого много и быстро. А это ведет к ожирению, сообщает Хироуасу Исо из университета Осаки.

Ученый изучил за 2003-2006 гг. поведение во время приема пищи у 3000 взрослых японцев. Половина опрошенных сообщили, что они всегда едят много, до тех пор пока не наедятся. 40% указывали, что при этом они ели очень быстро. У этой группы был крайне высокий показатель индекса массы тела. Любители поесть побольше и побыстрее страдали ожирением в 3 раза чаще, чем остальные участники. Исследователи пришли к выводу, что компоненты "быстро" и "много" в отношении потребления пищи являются фактором риска для избыточного веса.

1000 долларов за 155 съеденных куриных крыльев

С 2002 года ежегодно проводится так называемый «Фестиваль крыльев Буффало». В этом году на него прибыло 70000 гостей, чтобы употребить полмиллиона куриных крылышек. Одна жительница Америки корейского происхождения Соня Томас съела так много крылышек, как никто другой на этом фестивале. 41–летняя женщина с весом менее 50 кг поглотила за 12 минут 155 крылышек, жареных на гриле. Для неё это не составило особого труда, поскольку она уже давно тренировалась на подобных праздниках еды. За 12 минут она съедала 44 омара, а за 10 минут – 5 кг творожного пирога. Приз в 1000 долларов за победу в «Фестивале крыльев Буффало» заслуженно достался ей.

Впервые за 20 лет найден новый вид мидий

Исследователи обнаружили в Красном море новый вид мидий – Tridacna costata. Новое открытие доходит в длину до 40 см и обитает в коралловых рифах. Они были обнаружены случайно, в процессе исследования Иорданского побережья с целью найти место для разведения другого вида мидий.

125000 лет назад 80% гигантских мидий принадлежали к найденному виду. Согласно исследованиям, их популяция по причине рыболовства резко сократилась. Вновь открытому за последние 20 лет виду мидий угрожает полное вымирание. С помощью древней находки ученые предполагают предотвратить полный вылов мидий в Красном море. Мидии очень популярны среди гурманов и коллекционеров.

Самая большая колбаса в мире была изготовлена мясником из Грюндау

В течение 6 часов мастер мясного дела Дирк Бауман трудился над изготовлением самой большой в мире мясной колбасы. Жури решает вопрос о занесении 3,80 метровой и 80 – ти килограммовой колбасы в книгу рекордов Гиннеса. Перед изготовлением рекордной колбасы, которая не отличается по вкусу от своих меньших собратьев, Бауман заказал в Гамбурге специальную натуральную оболочку для неё. Более 1000 детей получили возможность насладиться XXL – колбасой.

Новая технология производства мягкого сыра

Изготовитель теплолюбивых культур для производства сыра «DSM» расширил ассортимент новым продуктом, который, по его заявлениям, может повысить эффективность производства более мягких видов сыра, таких как камамбер и бри. Delvo-Tec TS-70 - культуры были разработаны, чтобы обеспечить определенные способы самопроизвольного скисания для массового производства сыров, таких как бри или камамбер, а так же, дальнейшие возможности для использования в других продуктах, например, в домашнем сыре или даже йогуртах. Более мягкие сыры, особенно при их массовом производстве, были склонными к различным изменениям. Новая технология была разработана, прежде всего, в ответ на потребность обеспечения постоянства качества и вкуса всех партий продукции.

Приготовление плавленного сыра

Ингредиенты:
1 литр кипяченого молока.
1 кг творога,
100 г сливочного масла,
1 ч. ложка соды,
1 ст. ложка соли,
1 яйцо.

Приготовление:
Молоко и творог кипятить 15 минут на медленном огне, мешая. Смесь процедить, добавить 100 г сливочного масла, 1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку соли. Взбить 1 яйцо и медленно помешивая ввести в смесь. Кипятить 7-10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Вылить в глубокую тарелку и когда остынет поставить в холодильник на 12 часов.

Грибной экстракт способен стабилизировать цвет мяса

Вытяжка из съедобного гриба Flammulina velutipes, согласно новому исследованию, может стабилизировать естественный цвет мяса. Как сообщают исследователи из Токийского Университета Морской Науки и Техники в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry», тунец и говядина не подвергались окислению в случаях использования грибной вытяжки. Свойства грибного экстракта связаны с антиокислительной деятельностью грибов. Процессы окисления в пище могут привести к ухудшению вкуса, цвета и структуры. Рыбные продукты особенно восприимчивы к процессам окисления из-за высокого содержания ненасыщенных липидов. В пищевой промышленности об этом уже давно известно, и ведутся поиски наиболее естественных решений, способных заменить синтетические, чтобы продлить срок годности продуктов.

Изобретена новая технология производства молока для шоколада

Кнут Франке и Китрин Хайнцельманн из немецкого Института Пищевой Промышленности сообщают, что новая механическая тепловая обработка молока привела к образованию сухих частиц, обладающих более высокой плотностью и содержащих меньше жира на оболочке. Порошки также обладали лучшими растворимыми свойствами, что позволит изготовителям шоколада сохранить энергию и время для его производства. Их результаты опубликованы в журнале «International Dairy Journal».

Предлагая потенциально новый сорт сухого молока, новое исследование имеет существенные значения для изготовителей шоколада. Молочный шоколад обычно содержит приблизительно 20% сухого молока. Этот компонент играет ключевую роль во вкусе и структуре готового изделия, и также влияет на поведение расплавленного шоколада во время обработки.