Супер-чеснок

Человеку свойственно искать средство от всех болезней в далёких краях, не замечая того, что есть поблизости. Чеснок, который дёшев и легкодоступен, содержит множество витаминов и минералов и может использоваться как профилактика многих заболеваний: простуды, гриппа, сердечно-сосудистых заболеваний. Чеснок помогает бороться с вирусами и паразитами. Антиоксиданты чеснока нейтрализуют вредное воздействие сигаретного дыма и замедляют процессы старения. Исследования, проведённые в Университете Северной Каролины (University of North Carolina at Chapel Hill), доказали, что чеснок может уничтожать злокачественные ткани.

Источник: Кулинарный Эдем

Насколько полезна консервированная рыба

Консервированная рыба жирнее, чем свежая, так как она почти во всех видах консервов находится в масле, сообщает эксперт из Немецкого Обществе Питания во Франкфурте. Энергетическая ценность практически всегда повышается при любых видах обработки с использованием жиров, соли и сахара.
Тунец в масле, например, на четверть калорийней свежего и содержит на 30% больше жира и на 500% больше соли. Однако за счет добавления подсолнечного масла такая рыба содержит больше витамина Е.

Что касается длительности хранения, то рыба из вскрытой банки, при условии, что она переложена в закрытый контейнер, может оставаться свежей в течение 2 дней. Если же банка имеет вздутия или повреждения, то есть такие консервы опасно, поскольку в них могут содержаться ядовитые бактерии.

Прогулка вместо шоколада

Привязанность к какому-либо продукту отмечается у 97% женщин и 68% мужчин. «Шоколадозависимость» - одна из самых распространённых «маний». Любовь к шоколаду может стать непреодолимым барьером для тех, кто собирается сесть на диету. Исследователи Анита Оливер (Adrian Taylor) и Адриан Тейлор (Adrian Taylor) из университета в Экстере (University of Exeter) провели эксперименты с «шоколадозависимыми» людьми и пришли к выводу, что активные упражнения и даже простая прогулка, помимо поддержки физической формы, могут значительно снизить влечение к шоколаду.

Экстракт черной редьки может заменить химический антиоксидант для вина

Экстракт черной редьки может обеспечить естественную альтернативу двуокиси серы, используемой для производства вина, согласно новому исследованию, проведенному в Греции.

Использование двуокиси серы может нанести вред здоровью. По требованию Европейского союза, в случае содержания в вине этого вещества более 10 мгл , этот факт должен быть указан на этикетках.

В связи с этим виноделы сталкиваются с проблемой разработки безопасной альтернативы для двуокиси серы, используемой в качестве антиокислителя и антисептика .

Аналог двуокиси серы имеет биологическое происхождение и содержит, главным образом, вытяжку из черной редьки и аскорбиновую кислоту.

Праздники без чувства вины

Новогодние праздники приносят нам богатый стол с разнообразными калорийными кушаньями. Отказываться от новогодних блюд в гостях и не готовить ничего вкусного дома просто невозможно. Для тех, кто следит за фигурой, чувство вины после праздничного стола может перечеркнуть всё удовольствие. Профессор Марион Нестле (Marion Nestle), написавший книгу «Чем питаться» (What to Eat), утверждает, что нет ничего страшного в переедании, если это случается не чаще 4 раз в год, а за каждым праздником следует разгрузочный день. Праздничные гастрономические излишества опасны не сами по себе, а тем, что большинство людей не может остановиться и продолжает «новогодний застольный марафон» ещё несколько дней.

Мед нельзя добавлять в крахмалосодержащие блюда

Мед служит полезным подсластителем для многих блюд. Однако не во всех случаях его можно использовать. В блюда на основе картофельного, кукурузного или рисового крахмала мед добавлять не следует, поскольку содержащийся в нем энзим диастаз разрушает крахмал, сообщает Центральное Маркетинговое Общество Немецкого Сельского Хозяйства в Бонне.

Как не допустить недостатка железа в организме

Недостаток железа в организме чаще всего никак не проявляется. Но, все же, это минеральное вещество необходимо нашему организму: оно отвечает за кислотный обмен, дыхание, деление клеток и выработку энергии. Потому необходимо покрывать ежедневную потребность в железе, составляющую 10 мг.

Те, кто употребляют параллельно витамин С, повышают способность организма потреблять железо. А вот молочные продукты, кофе и черный чай, наоборот, препятствуют проникновению железа в кровь.
Чтобы, несмотря на пару чашек кофе, покрывать потребность в железе, достаточно съедать 100 граммов шпината в день, содержащих до 4,1 миллиграммов этого жизненно необходимого элемента.

Многочисленные исследования так и не доказали наличие лечебных свойств чая

Задолго до того, как чай стал популярным деликатесом, он считался лекарством. Многие исследователи пытались в течение прошедших лет раскрыть истинные лечебные свойства напитка. Имеются также многочисленные хорошо обоснованные предположения о наличии целебного эффекта, но ни одно из них не доказано наукой. С этим согласны даже те исследователи, которые нашли, например, указания на наличие защищающих сосуды свойств.

Всемирно известный случай улучшения состояния у Гейдельбергского профессора Вернера Хунстайна, больного амилоидозом, который не поддавался влиянию медикаментов - лишь отдельное наблюдение. Множество исследователей не скрывают отсутствие явных доказательств, сообщает профессор доктор Ульрих Энгельхардт из Института Химии Пищевых Продуктов (Брауншвейг) в журнале "Diabetiker Ratgeber". Чай - это не лекарство, а деликатес. Но вера в целебный эффект никак не препятствует наслаждению.

Муку надо хранить в прохладном и тёмном месте

В преддверии рождественских праздников запасы муки приобретают особую ценность. Тем не менее, это очень восприимчивый к воздействию внешних факторов продукт, требующий соблюдения условий хранения. Муку необходимо хранить в сухом, проветриваемом помещении при температуре не более 20°C. Она не терпит колебаний температуры и влажности воздуха. Поэтому это не следует хранить запасы муки на кухне, где она постоянно соприкасается с парами при готовке пищи. Также муке вредит непосредственное солнечное воздействие, уничтожающее витамины.

Не храните муку рядом с продуктами, обладающими интенсивным ароматом, такими, как кофе, чай или пряности, а также в близи с чистящими и моющими средствами, так как она быстро впитывает окружающие запахи. В закрытой банке или производственной упаковке мука хорошо защищена. При соблюдении этих правил светлая мука сохранится свежей приблизительно 1 год, а темная - 9 месяцев. Мука грубого помола может храниться около полугода. Однако мука, приготовленная в домашних условиях, портится в большинстве случаев, уже через 2 недели и должна быть израсходована как можно быстрее.

Праздничная выпечка для людей с аллергией на орехи

Рождественское печенье из магазина зачастую неприемлемо для аллергиков из-за содержащихся в них некоторых компонентов или следов. Тот, кто готовит праздничную выпечку дома, вполне может позволить себе насладиться таким лакомством. Например, лесные орехи и арахис можно заменить миндалем, овсяными хлопьями или кокосовой стружкой, советует Немецкий Союз Аллергии и Астмы (DAAB) в Мёнхенгладбахе. Рецепты многих видов печенья допускают замену молока соевыми, рисовыми или зерновыми аналогами. Вместо яиц можно использовать специальный заменитель или смесь из 2 столовых ложек воды, столовой ложки растительного масла и ½ чайной ложки разрыхлителя.

Способен ли кофе предотвратить диабет?

Немецкая Организация «Зеленый Крест» сообщила, что употребление кофе может снизить риск заболевания вторым типом диабета. Такие выводы были сделаны на основании результатов исследований шведских и нидерландских ученых. Они установили, что испытуемые, выпивавшие минимум по 4 чашки кофе в день, были лучше всего защищены от этого заболевания. Согласно результатам исследования, за полезный эффект отвечает не кофеин, а минеральный вещества и микроэлементы в натуральном кофе.

Печенье лучше всего хранить в металлических закрывающихся ёмкостях

Чтобы печенье оставалось свежим как можно дольше, после выпечки его необходимо хорошо остудить. В качестве посуды лучше всего предпочесть металлическую банку, советует автор кулинарной книги Кора Вецштайн.

Кроме того, важно хранить каждый сорт печенья отдельно, иначе ароматы смешаются, и все сорта приобретут одинаковый вкус. Посуду необходимо поместить в прохладное место.