Супер-чеснок

Человеку свойственно искать средство от всех болезней в далёких краях, не замечая того, что есть поблизости. Чеснок, который дёшев и легкодоступен, содержит множество витаминов и минералов и может использоваться как профилактика многих заболеваний: простуды, гриппа, сердечно-сосудистых заболеваний. Чеснок помогает бороться с вирусами и паразитами. Антиоксиданты чеснока нейтрализуют вредное воздействие сигаретного дыма и замедляют процессы старения. Исследования, проведённые в Университете Северной Каролины (University of North Carolina at Chapel Hill), доказали, что чеснок может уничтожать злокачественные ткани.

Источник: Кулинарный Эдем

Насколько полезна консервированная рыба

Консервированная рыба жирнее, чем свежая, так как она почти во всех видах консервов находится в масле, сообщает эксперт из Немецкого Обществе Питания во Франкфурте. Энергетическая ценность практически всегда повышается при любых видах обработки с использованием жиров, соли и сахара.
Тунец в масле, например, на четверть калорийней свежего и содержит на 30% больше жира и на 500% больше соли. Однако за счет добавления подсолнечного масла такая рыба содержит больше витамина Е.

Что касается длительности хранения, то рыба из вскрытой банки, при условии, что она переложена в закрытый контейнер, может оставаться свежей в течение 2 дней. Если же банка имеет вздутия или повреждения, то есть такие консервы опасно, поскольку в них могут содержаться ядовитые бактерии.

Прогулка вместо шоколада

Привязанность к какому-либо продукту отмечается у 97% женщин и 68% мужчин. «Шоколадозависимость» - одна из самых распространённых «маний». Любовь к шоколаду может стать непреодолимым барьером для тех, кто собирается сесть на диету. Исследователи Анита Оливер (Adrian Taylor) и Адриан Тейлор (Adrian Taylor) из университета в Экстере (University of Exeter) провели эксперименты с «шоколадозависимыми» людьми и пришли к выводу, что активные упражнения и даже простая прогулка, помимо поддержки физической формы, могут значительно снизить влечение к шоколаду.

Экстракт черной редьки может заменить химический антиоксидант для вина

Экстракт черной редьки может обеспечить естественную альтернативу двуокиси серы, используемой для производства вина, согласно новому исследованию, проведенному в Греции.

Использование двуокиси серы может нанести вред здоровью. По требованию Европейского союза, в случае содержания в вине этого вещества более 10 мгл , этот факт должен быть указан на этикетках.

В связи с этим виноделы сталкиваются с проблемой разработки безопасной альтернативы для двуокиси серы, используемой в качестве антиокислителя и антисептика .

Аналог двуокиси серы имеет биологическое происхождение и содержит, главным образом, вытяжку из черной редьки и аскорбиновую кислоту.

Праздники без чувства вины

Новогодние праздники приносят нам богатый стол с разнообразными калорийными кушаньями. Отказываться от новогодних блюд в гостях и не готовить ничего вкусного дома просто невозможно. Для тех, кто следит за фигурой, чувство вины после праздничного стола может перечеркнуть всё удовольствие. Профессор Марион Нестле (Marion Nestle), написавший книгу «Чем питаться» (What to Eat), утверждает, что нет ничего страшного в переедании, если это случается не чаще 4 раз в год, а за каждым праздником следует разгрузочный день. Праздничные гастрономические излишества опасны не сами по себе, а тем, что большинство людей не может остановиться и продолжает «новогодний застольный марафон» ещё несколько дней.

Мед нельзя добавлять в крахмалосодержащие блюда

Мед служит полезным подсластителем для многих блюд. Однако не во всех случаях его можно использовать. В блюда на основе картофельного, кукурузного или рисового крахмала мед добавлять не следует, поскольку содержащийся в нем энзим диастаз разрушает крахмал, сообщает Центральное Маркетинговое Общество Немецкого Сельского Хозяйства в Бонне.

Как не допустить недостатка железа в организме

Недостаток железа в организме чаще всего никак не проявляется. Но, все же, это минеральное вещество необходимо нашему организму: оно отвечает за кислотный обмен, дыхание, деление клеток и выработку энергии. Потому необходимо покрывать ежедневную потребность в железе, составляющую 10 мг.

Те, кто употребляют параллельно витамин С, повышают способность организма потреблять железо. А вот молочные продукты, кофе и черный чай, наоборот, препятствуют проникновению железа в кровь.
Чтобы, несмотря на пару чашек кофе, покрывать потребность в железе, достаточно съедать 100 граммов шпината в день, содержащих до 4,1 миллиграммов этого жизненно необходимого элемента.